Guma Xantan: Ce ar trebui să știți despre acest ingredient în majoritatea alimentelor ambalate

——Aditivii alimentari au o reputație proastă - dar unii, precum guma de xantan, sunt mai buni decât alții.

 Când vine vorba de citirea unei etichete nutriționale, cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât mai bine. Mai puține ingrediente pe o etichetă alimentară înseamnă de obicei că există mai puțin spațiu pentru aditivi ciudați, substanțe chimice sau alte lucruri care, pentru mine, pur și simplu nu aparțin alimentelor reale. Un alt semn că mâncarea pe care o mănânci este ultraprocesată (și nu atât de bună pentru sănătatea ta) este o listă de ingrediente cu ingrediente cu sunete ciudate sau greu de pronunțat.

Un ingredient care este destul de mult în toate (în special produsele fără gluten) în zilele noastre este guma de xantan. Este un aditiv alimentar obișnuit care este utilizat în multe produse, de la produse de patiserie la sos de salată. „Este adesea folosit la coacerea fără gluten și vegană, deoarece funcționează pentru emulsionarea și legarea ingredientelor, precum și pentru adăugarea de volum la un produs finit”, spune Amy Gorin, nutriționist dietetician înregistrat în zona New York City.

Dar, pe cât de ciudat sună guma de xantan, ce înseamnă pentru sănătatea ta și este OK să o mănânci în fiecare zi? Mai jos, un dietetician înregistrat explică ce este, unde se găsește și dacă ar trebui să evitați să îl consumați sau nu. 

Ce este exact guma de xantan?

Guma de xantan este utilizată ca liant, stabilizator și emulgator în produsele alimentare. Nu se găsește în natură și trebuie fabricat. Conform USDA, se face prin administrarea unui tip de carbohidrați, cum ar fi glucoza sau zaharoza, și fermentarea acestuia cu bacterii.

Mai exact, guma de xantan este o polizaharidă și o fibră solubilă. Acest lucru înseamnă că organismul nu îl poate digera, ceea ce nu este rău, dar ar putea fi o problemă pentru unii oameni cu probleme gastro-intestinale. 

Este sigur?

Guma de xantan este relativ sigură și poate avea chiar și unele beneficii pentru sănătate. Un efect secundar potențial al consumului de gumă xantan este acela că poate avea un efect laxativ. Dacă aveți orice tip de probleme digestive, acest lucru ar putea agrava lucrurile sau ar putea agrava un stomac deja sensibil. Chiar dacă nu vă faceți griji cu privire la aceste simptome, fiți atenți la cantitatea de gumă de xantan pe care o consumați și la cantitatea de fibre din dieta dvs. - nu doriți prea mult dintr-un lucru bun.

„Dacă consumați cantități excesive de fibre - sau chiar mai mult decât obișnuiți să consumați - este posibil să aveți efecte secundare, cum ar fi gazele și diareea. A lua prea multă fibră vă poate determina, de asemenea, să absorbiți substanțele nutritive ”, spune Gorin.

Cercetătorii au descoperit că guma de xantan poate avea mai multe efecte pozitive diferite asupra sănătății, cum ar fi ajutarea la stabilizarea zahărului din sânge și ajutarea persoanelor care au o tulburare de înghițire. De asemenea, s-a demonstrat că încetinește creșterea tumorii la șoarecii cu cancer de piele.

Ar trebui să evitați guma de xantan?

În cele din urmă, nu există multe studii la om asupra gumei de xantan pentru a da o concluzie definitivă asupra modului în care consumul pe termen lung îți afectează sănătatea, dar majoritatea experților spun că este destul de inofensiv. Dacă aveți probleme digestive, evitarea acesteia vă poate ajuta să preveniți simptomele nedorite sau simptomele exacerbate. „Consumate cu măsură, aceste gingii ar trebui să fie sigure pentru majoritatea oamenilor. Abia atunci când începeți să luați cantități excesive, puteți întâmpina probleme ”, spune Gorin.